Lợn cắp nách hay lợn sữa quay là món đặc sản của vùng núi Tây Bắc và có nhiều ở Lai Châu. Thịt lợn rất thơm ngon, da giòn sần sật, hầu như không có mỡ, mà nếu miếng nào có một tý mỡ thì cũng không ngấy, bùi ngầy ngậy.
Con lợn được quay trên bếp củi, thịt chín có màu vàng ruộm, bên trong thì hồng hồng giữ lại được nước thịt nguyên chất vô cùng ngon ngọt. Mùi hương thì tuyệt vời, không thể miêu tả thành lời. Miếng thịt lợn nóng hôi hổi nghi ngút khói, bên trong lớp bì giòn tan là một lớp mỡ mỏng, tiếp đến là thịt nạc mềm và ngọt. Chỉ cần nghĩ đến thôi là nhiều người đã không thể kìm nổi lòng mình rồi.
