Tsitsaron nghe có vẻ lạ lẫm nhưng đó chình là món tóp mỡ được “biến hóa” theo kiểu Philippines mà người Tây Ban Nha gọi là chicharrón. Đầu bếp sau khi thái từng miếng mỡ lợn “dính” chút thịt sẽ ướp với muối và gia vị cho ngấm rồi “tắm” chúng trong chảo mỡ lớn sôi sùng sục cho đến khi chín giòn đều và tỏa mùi thơm ngầy ngậy. Món ăn độc đáo thường ăn kèm với đu đủ xanh ngâm giấm ớt cho bớt ngấy, món này được bày bán ở hầu hết các cửa hàng dọc các con phố ở thủ đô Manila.
